Tchréda

tchréda constantinoise

 

Voici la Tchréda, une sorte de crêpe consommée la veille de Pessa'h

Ingrédients:

 

  • 500 gr de semoule
  • 750 gr de farine
  • 1 cuillière à soupe de sel
  • 1 verre d'huile
  • Eau tiède



Recette:

 

  • Mélanger semoule, farine, sel et eau tiède (pâte plutôt molle).

 

  • Laisser reposer 1/2 heure.

 

  • Reprendre la pâte et ajouter l'huile pour obtenir une pâte souple.

 

  • Laisser reposer 1h.

 

  • Chauffer une tôle ou poële anti adhésive et badigeonner d'huile.

 

  • Prendre une petite boule de pâte, huiler les mains et le plan de travail.

 

  • Étaler la pâte le plus finement possible.

 

  • La poser (la tchréda-crêpe) sur la poële, et pendant ce temps travailler la prochaine boule et l'étaler.... retourner la 1ère tchréda et poser la 2ème par dessus et ainsi de suite.... à chaque fois on pose une pâte sur le paquet en cuisson pendant qu'on travaille la prochaine.   En résumer, mettre la 1ère feuille à cuire et préparer la 2ème.... On retourne la 1ère et c'est qu'à partir de ce moment qu'on dépose la 2ème sur la 1ère.... puis on prépare une 3ème (pendant que les 2 sont sur la poële) puis on déposera la 3ème sur le paquet qu'une fois celui-ci retourné... et ainsi de suite....

 

 

Merci à Eva Novick 

Recette de Clairette Attali Ben Mayer épouse Brahami z''l

 

 

 

 

 

 

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