rmoVoici une spécialité constantinoise de Pessa'h (Recette pour 4 personnes)   Ingrédients: Un oignon, Deux kilos de paleron, 250 gr de fèves vertes, 250...Lire la suite...
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tadjine     voici la recette du Tadjine de légumes de saison (fèves et artichauts) consommée la veille de Pessa'h.   Ingrédients:   Poulet ou viande 1 gros...Lire la suite...
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tchreda   Voici la Tchréda, une sorte de crêpe consommée la veille de Pessa'h Ingrédients:   500 gr de semoule 750 gr de farine 1 cuillière à soupe de sel 1...Lire la suite...
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rsiss   Le RSISS est le pain rond troué que l'on fait la veille de Pessa'h   Ingrédients:   500 gr de semoule 500 gr de farine 1.5 cuillères à soupe de levure...Lire la suite...
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foulo-guernoun   Ce plat est traditionnellement consommé la veille de Pessa'h.   Ingrédients:   1 kilo de viande de paleron (ou du collier)  1 kilo de fèves fraiches...Lire la suite...
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spheries Ces beignets sont généralement consommés durant la fete de Pessa'h (Recette pour 6 personnes)   Ingrédients:   4 oeufs 1 citron 4 cuillères à soupe rase...Lire la suite...
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montecaos Ingrédients: 1 kg de farine 500 gr de sucre en poudre ½ litre d’huile « Lesieur » 1 paquet de vanille ½ paquet de levure alsacienne Pas d’eau du...Lire la suite...
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knedleth   (Recette pour 30 à 40 Knedleth constantinois)   Ingrédients de la Farce:   350 g d'amandes 600 g de sucre en poudre 8 à 10 blancs d'oeufs 1 zeste de...Lire la suite...
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galettes-salees   Ingrédients :   500 gr de farine (pas de farine fluide) 2 cuillères à soupe de sucre 1 verre d'huile 1 cuillère à soupe bien bombée de sel 1 cuillère...Lire la suite...
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tbeir-de-la-mariee   Plat traditionnel  servi en dégustation, symbole de douceur, au cours de la soirée du Henné de tous les mariages constantinois.   (Recette pour 10...Lire la suite...
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djari-tmatem   Soupe servie souvent en hiver lorsqu’on revient des fêtes ou à la rupture des jeûnes pour permettre de se réhydrater.   Ingrédients :   1 gros...Lire la suite...
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pate-de-dattes-tmar-mah-chia   Une recette typiquement constantinoise pour la fête de Pourim. Attention aux Dents...   Ingrédients :   500 gr de pâte de dattes 250 gr de noix...Lire la suite...
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tfina-d-epinards-avec-les-koklas   Pour 4 personnes: La TFINA Ingrédients : - 1 kg d’épinards frais - 1 kg de bœuf (jarret et plat de côtes) - 2 rondelles de pied de veau ou de bœuf - ½...Lire la suite...
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croquets   Ingrédients : - 1kg de farine - 6 œufs - 1 zest de citron - 2 sachets de levure (alsacienne ou autre marque) - 2 sachets de sucre vanille - 1 verre...Lire la suite...
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creponne   1 litre de créponné (8 à 10 personnes) Ingrédients:   2 verres à moutarde de jus de citron 1 verre à moutarde de sucre 3/4 litre d'eau 1 cuillère à...Lire la suite...
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beignets-de-hanouka  Ingrédients:   - 500 gr de farine- 2 œufs - 20 cl de lait ou de crème fraîche - 30 gr de levure de bière - 40 gr de sucre - 100 gr de beurre fondu ou...Lire la suite...
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couronnes    Ingrédients: - 500 gr de farine - 1 verre d'huile -1 paquet de levure - 1 sachet sucre vanillé - 2 œufs d'autruche (ou de poule) - 150gr de sucre...Lire la suite...
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