Créponné

Le creponné de constantine

 

1 litre de créponné (8 à 10 personnes)

Ingrédients:

 

  • 2 verres à moutarde de jus de citron
  • 1 verre à moutarde de sucre
  • 3/4 litre d'eau
  • 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 1/2 blanc d'œuf

 

Recette:

 

- Faire chauffer l'eau dans une casserole, juste assez pour y faire dissoudre le sucre.

 - Laissez alors refroidir l'eau sucrée.

- Quand elle est froide, ajoutez le citron et si on le veut la fleur d'oranger.

- Battez en neige ferme le blanc d'œuf.

- Incorporez-le au mélange.

- Mettez le créponné à glacer dans la sorbetière, pendant une heure et demie, puis rangez le dans le congélateur.

- Avant de le consommer, sortez le trente minutes du congélateur et mettez le dans le réfrigérateur, sinon il sera trop dur.

 - Si vous n'avez pas de sorbetière, le mieux est de verser le créponné dans le bac à glaçons et de le mettre au congélateur. Quand il est pris, démoulez-le et passez-le quelques secondes dans un mixer afin de lui donner une consistance onctueuse.

 

(Recette de  Corinne Assoun Epouse Elgrably)

 

 

 

 

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