Tfina d’epinards avec les Koklas

La Tfina d'epinard avec Koklas

 

Pour 4 personnes:

La TFINA

Ingrédients :


- 1 kg d’épinards frais

- 1 kg de bœuf (jarret et plat de côtes)

- 2 rondelles de pied de veau ou de bœuf

- ½ livre de pois chiches

- 1 cuillerée de poivre rouge

- 1 tête d’ail

- 4 bonnes cuillerées d’huile d’arachide

 

Préparation:

 

  • Faire tremper les poids chiches la veille.
  • Faire revenir lentement dans l’huile les épinards lavés et émincés.
  • Ajouter la viande, le pied, les pois chiches trempés la veille, l’ail, le poivre rouge.
  • Couvrir d’eau et laisser cuire 1 heure ½ en cocotte- minute.
  • Ouvrir la cocotte et laisser mijoter à découvert et à petit feu pour éviter que les épinards n’accrochent au fond de la marmite.


Les KOKLAS


Ce sont de grosses boulettes que l’on peut ajouter dans la tfina à mi-cuisson.
On peut les ajouter dans toutes les tfinas, que ce soit celle d’épinard, de blé ou de cardon…

 

Ingrédients :


- 200g de viande hachée

-1 oignon haché

-1 gousse d’ail

-du persil

- 1 œuf

- 1 poignée de couscous

-du poivre rouge,

-du sel et du poivre.

 

Préparation:

Bien mélanger tous ces ingrédients, former de grosses boulettes et les faire cuire pendant le mijotage de la tfina.

 

 

(Recette de la famille Nakache)

 

 

 

 

 

 

 

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