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Les plats
Tbeir De La Mariée

Plat traditionnel servi en dégustation, symbole de douceur, au cours de la soirée du Henné de tous les mariages constantinois. (Recette pour 10 personnes) Ingrédients : 2 kg d’oignons coupés en lamelles 1 kg de viande de bœuf (poitrine, p...

Recettes de Pessa'h
Tadjine

voici la recette du Tadjine de légumes de saison (fèves et artichauts) consommée la veille de Pessa'h. Ingrédients: Poulet ou viande 1 gros oignon 500 gr fèves fraiches 500 gr de fonds d'artichauts 2 pommes de terres 1 bouquet de cosbora Hu...

Les Rabbins de Constantine
Essai sur la vie de Sidi Fredj Halimi...

Essai sur la vie de Sidi Fredj Halimi (זצ״ל)

La Tora nous ordonne : « Tu t'attacheras à Dieu » (Devarim chapitre 11, verset 22). Comment accomplir ce commandement ? Dieu est ineffable, inaccessible, tel un feu dévorant celui qui ose s'approcher, comme l'enseignent nos maîtres. Nos sages ex...