Plat traditionnel servi en dégustation, symbole de douceur, au cours de la soirée du Henné de tous les mariages constantinois.
(Recette pour 10 personnes)
Ingrédients :
- 2 kg d’oignons coupés en lamelles
- 1 kg de viande de bœuf (poitrine, plat de côte) coupée en morceaux
- 10 morceaux de sucre
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- 2 cuillères à café de sel
- 1 verre d’huile
- 1 cuillère de poivre rouge doux
Cuisson :
- Mettre tous ces ingrédients à froid dans une cocotte.
- Fermer la cocotte pendant une 1/2 heure puis laisser mijoter, cocotte ouverte jusqu’à obtention d’une couleur marron – caramel de consistance de confiture.
- Servir chaud, sans oublier les Youyous.
(Recette de Khemissa Nakache, née Doukhan זייל)