1 litre de créponné (8 à 10 personnes)
Ingrédients:
- 2 verres à moutarde de jus de citron
- 1 verre à moutarde de sucre
- 3/4 litre d'eau
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 1/2 blanc d'œuf
Recette:
- Faire chauffer l'eau dans une casserole, juste assez pour y faire dissoudre le sucre.
- Laissez alors refroidir l'eau sucrée.
- Quand elle est froide, ajoutez le citron et si on le veut la fleur d'oranger.
- Battez en neige ferme le blanc d'œuf.
- Incorporez-le au mélange.
- Mettez le créponné à glacer dans la sorbetière, pendant une heure et demie, puis rangez le dans le congélateur.
- Avant de le consommer, sortez le trente minutes du congélateur et mettez le dans le réfrigérateur, sinon il sera trop dur.
- Si vous n'avez pas de sorbetière, le mieux est de verser le créponné dans le bac à glaçons et de le mettre au congélateur. Quand il est pris, démoulez-le et passez-le quelques secondes dans un mixer afin de lui donner une consistance onctueuse.
(Recette de Corinne Assoun Epouse Elgrably)