Ce plat est traditionnellement consommé la veille de Pessa'h.

Ingrédients:

• 1 kilo de viande de paleron (ou du collier) 
• 1 kilo de fèves fraiches avec leur cosses, sinon 500 g de fèves extra fines surgelées. 
• 4 ou 5 gros artichauts suivant leur taille, sinon des cœurs d'artichauts surgelés.
• 1 gros oignon,
• Coriandre
• Sel et poivre
• Huile  

Préparation:

• Ecosser les fèves et ôter les bouts.

• Retirer les fils.

• Garder les petites fèves à l'intérieur et réserver les grosses.

• Emincer l'oignon en petits cubes.

• Bien rincer les fèves.

• Mettre dans une marmite : Viande + oignon + cosses de fèves.

• Recouvrir d'eau et Cuire 3 heures à petit feu.

• Ajouter les fèves + les cœurs d'artichauts. (Attention, afin que les artichauts ne noircissent pas les mettre dans de l'eau citronnée).

• Assaisonner de sel, poivre, quelques brins de coriandre et 1 filet d'huile d'olive. 

• Laisser cuire 1 heure à petit feu, que cela mijote doucement sans bruler.

• Eviter de trop remuer. 

• On peut si on le désire rôtir la viande à part et réserver avec son jus que l'on versera sur les fèves ensuite. (C'est très savoureux).

Déguster chaud....C’EST UN REGAL!!! 

Recette de Judith Léah Choueka-Cohen